Pour faire simple, d'un point de vue énergétique, les équipements les plus performants sont ceux qui chauffent les aliments et non l'atmosphère.
1/ Votre plaque de cuisson
On peut voir quatre grands types de plaques de cuisson sur le marché. Chacun a ses avantages et ses inconvénients.
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Prix d'achat | Consommation | Coût global | Performance de cuisson |
| Induction | Elevé | Très faible | Elevé | Excellente |
| Vitrocéramique | Moyen | Elevé | Elevé | Bonne |
| Gaz | Moyen | Faible mais énergie fossile | Faible à moyen | Très bonne |
| Electrique | Modique | Très élevé | Elevé | Médiocre |
2/ Les modes de cuisson économes
Chaque plat a son mode de cuisson le plus adapté :
− Le four à micro-onde pour réchauffer un aliment.
− La bouilloire électrique pour faire bouillir de l'eau.
− La cocotte-minute pour faire bouillir un aliment.
