Voici pour vous quelques informations pour aller jusqu'au bout d'une démarche plus saine...
Modes de cuisson
Si le micro-ondes est un outil très pratique, il change néanmoins la structure des aliments. De plus, la plupart des gens l'utilisent très mal. Il faudrait en effet attendre 10 minutes avant de consommer un aliment sortant du micro-ondes, le soucis c'est qu'après c'est froid !
Ex : lorsque vous faîtes réchauffer du lait dans un micro-ondes, les aminoacides L-proline, une des protéines du lait, se transforment en D-proline qui est un neurotoxique. Cela peut engendrer des troubles de la vue, de la mémoire...
On s'aperçoit également que les graisses subissent une péroxidation et une formation de radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et d'une favorisation du processus de cancérisation.
Astuces pour garder des aliments dits "vivants" :
Pensez à la cuisson vapeur à basse température (60°) avec des matériaux en verre ou en inox 18/10 et évitez ceux du type cocotte-minute et cuit-vapeur en plastique.
Ustensiles
Le plastique a fait son apparition partout dans nos intérieurs sous différentes formes grâce à son esthétisme, ses couleurs, ses formes...
Ex : la planche à découper en plastique : au bout d'un certain moment, tout le monde a pu constater que sa planche était pleine de rainures. Cela signifie également qu'il y a transfert possible de micro-molécules de plastique, dérivé du pétrole vers nos aliments. Cela fait réfléchir !
Il faut savoir que l'usage des planches à découper en plastique et l'aluminium en restauration est interdit et que seulement l'inox 18/10 de qualité chirurgicale est autorisé pour des raisons d'hygiène.
Passons aux ustensiles en fer ou en acier : contact pas très sympathique, bruit, transmission du goût, oxidation des aliments "acides" et des légumes "feuilles" (salade, artichaut..).
Astuces pour éviter l'oxidation de certains aliments :
- La salade : casser les feuilles avec les mains et non avec un couteau.
- Pour les herbes, ciselez-les avec un couteau ou des ciseaux sans repasser dessus.
- Ne pas laisser ses aliments dans une passoire.
En conclusion, privilégier les bois de bonne qualité et lisses tel que le hêtre ou l'olivier, cela vous évitera d'avoir des bois poreux et donc des nids à microbes.
Emballages
Le papier aluminium, malgré son côté pratique, est dangereux pour notre santé car il se dissout dans nos aliments. L'aluminium a pour action de détruire nos neurones et pourtant on le retrouve un peu partout : emballage du chocolat, canettes, boîtes de conserves, etc.
Le principe : les aliments captent des molécules d'aluminium lorsqu'ils sont en contact, surtout lorsque les aliments sont chauds et acides. Rappelons que des études très sérieuses ont démontré qu'ingérer des métaux lourds favoriser le développement de la maladie d'alzheimer.
Ex : lorsque vous faîtes un poisson en papillote, l'acidité du citron va dissoudre l'aluminium (comme tous les métaux) et va directement passer dans le poisson.
Quant aux contenants en plastique, tels que les biberons, les boîtes hermétiques et les emballages, ils sont cancérigènes et peuvent provoquer des malformations, troubler les hormones (ex : baisse de la fertilité), etc.
Ex : les plats préparés avec une barquette en plastique que l'on met à réchauffer au micro-ondes s'imprègnent des molécules du plastique.
Astuces pour conserver vos aliments :
- Utilisez 2 assiettes qui prennent en "sandwich" vos aliments, une au dessus et une en dessous.
- Transvaser vos denrées dans des récipients en verre (huile, céréales, café...).
- Emballer vos aliments avec un linge propre ou du papier sulfurisé identique à celui utilisé dans la boucherie par exemple.
En conclusion, mieux vaut encore prendre de l'inox de qualité ou retourner vers les matériaux de base, tels que le papier, le tissu, le bois brut (hêtre ou olivier) et savoir y mettre le prix accompagné d'un bon entretien, car soulignons le encore... c'est de notre santé et de la planète qu'il s'agit !
